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四川红油

2020-03-24

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料植物油克、草果个、桂皮厘米、丁香粒、花椒粒、香叶片、八角颗、葱白厘米、生姜片、辣椒粉克、白芝麻一把(分量:道凉菜用量) 色四川红油——凉拌菜的必胜神器 作、将油倒入锅中加入葱白与姜片,中小火慢慢加热 待有细小泡泡从锅底不断上升时,将火力改为最小 然后放入香料(辣椒、芝麻)除外 时而搅拌,小火熬煮分钟后,可见葱白逐渐开始变为焦黄 倒入辣椒粉与白芝麻,继续小火煮分钟 最后关火,晾凉后盛入密封瓶中 :、用不粘锅来做红油,可避免总要搅拌的烦恼 最好使用锅,受热均匀,沸点高,不易喷溅 草果试用前,可用刀略微按压破壳,使之更易出味儿 做好的红油倒入干静的瓶子,放入冰箱内储存 价值葱又名大葱、青葱、四季葱、事菜 属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白 原又名生姜、黄姜、均姜 供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或辣椒又名尖椒、海椒 是一种茄科辣椒属植物,为一年生草本植物 通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成所属菜系川菜四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉 四川古称之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量所有川菜

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