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怎么做豆腐好吃又简单 家常豆腐的做法

2020-03-16

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豆腐是很常见的一种食物,很多人都喜欢吃豆腐,豆腐的做法有很多种,卤、炒、闷、煮、烧都可以,常吃豆腐对身体也健康有益,好吃又简单。

怎么做豆腐好吃又简单 一、溜豆腐食材:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。

辅料:姜丝、味全高鲜、花椒水、酱油、白糖各少许。

做法:、把豆腐切成小方丁用开水烫一下、锅内放油、姜丝、呛一下锅,放味全高鲜、花椒水,酱油,白糖。

加少量的水、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。

二、番茄豆腐食材:豆腐块、番茄个。

调料:亨氏番茄酱大勺、酱油少许、味全高鲜少许、盐适量、细砂糖小勺、香油数滴。

做法:、准备所需材料。

将豆腐切成小块,番功切成与豆腐大小相同的块。

锅内放清水烧沸,加入小勺盐,再加入豆腐,待煮沸时捞起。

锅内放油烧热,然后倒入的番茄块。

将番茄块炒软。

倒入豆腐块,小心翻炒。

然后加入温水,温水没过豆腐即可,大火煮开后转小火炖煮。

炖至汤汁收浓,再放入剩余的番茄块和番茄酱。

再加入盐、加入酱油、白糖、味全高鲜炒匀。

最后滴上香油即可出锅。

三、干煎辣豆腐食材:北豆腐盒、鲜香菇朵、胡萝卜根、尖椒根。

调料:橄榄油汤匙、豆豉辣酱汤匙克做法:、将北豆腐切成大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块。

香菇洗净后切成小块。

锅中倒入橄榄油,大火加热待油成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

加热锅中的底油,待成热时放入胡萝卜片,香菇块充分炒透后,放入豆腐块和豆豉辣酱,不要加水用中小火继续煸炒分钟左右。

最后,加入尖椒块翻炒秒钟后即可出锅。

如果咸度不够,可以适当的加一点点盐。

四、家常五彩豆腐食材:韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。

做法:、干香菇用冷水泡发胡萝卜去皮切丁甜玉米和甜豌豆解冻韧豆腐切成小块。

炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

然后注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味。

盖上锅盖,炖煮分钟,最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。

五、红油麻香豆腐食材:内酯豆腐盒、生抽汤勺、红油汤勺、芝麻少许、白糖适量、米醋少许、芝麻花生酱小勺、盐巴少许、花生米少许、榨菜末少许。

做法:、内酯豆腐倒扣,用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

将花生芝麻酱加翻入调味碗中,加入少许水化开,加入红油,素蚝油,生抽、米醋盐巴等调味品,调出调味汁备用。

将榨菜末铺到豆腐上,淋上调味汁即可。

六、可乐豆腐食材:豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。

做法:、豆腐切成左右的方块。

姜切末,红椒切小段。

豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。

锅烧热,锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色。

捞出豆腐留少许油,煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐,生抽、中火烧透。

开锅放入红椒圈,放盐进行调味,盐不宜放太多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐,小火收汁即可。

七、姜汁铁板豆腐食材:南豆腐克、胡萝卜克、西兰花克、姜蓉大匙、玉米淀粉克。

调料:生抽大匙、砂糖小匙、素蚝油大匙、料酒大匙、高汤杯。

玉米淀粉小匙、清水大匙。

做法:、南豆腐片成厚片,粘上玉米淀粉。

平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎。

直至煎至两面金黄色,盛出备用。

锅内剩下的油,放入姜蓉爆香。

放入煎好的豆腐块。

倒入生抽大匙,砂糖茶匙,素蚝油大匙,料酒大匙,高汤杯。

大火煮开后,转小火煮煮制,不需加锅盖。

另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟。

再放入西兰花烫至半熟。

待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。

加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

八、菇鲜豆腐食材:豆腐块、香菇朵、胡萝卜根、盐少许、素蚝油适量、素高汤适量、水淀粉适量、西班牙橄榄油汤匙。

做法:、豆腐切块,大小依个人喜好即可,我切的左右的方块。

香菇、胡萝卜切丁。

锅中倒放少许西班牙橄榄油。

油热后放入香菇、胡萝卜翻炒分钟。

倒入高汤煮沸,放入豆腐块。

煮约分钟,加盐、素蚝油调味。

最后加水淀粉勾芡即可。

九、菠萝咕老豆腐食材:老豆腐块、菠萝半个、番茄沙司汤匙约、水淀粉汤匙、姜、盐茶匙、糖茶匙。

做法:、老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。

老豆腐用厨房纸吸干表面水分,切成小块。

菠萝切小块。

锅烧热后放油烧热,放入姜片小火煸出香味,捞出扔掉。

老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟。

倒入小半碗清水煮开。

倒入步骤四煎好的豆腐,加盐和糖,一起翻炒两分钟,让豆腐入味。

倒入菠萝块,翻炒一会儿。

最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

十、素肉末虎皮豆腐食材:北豆腐、素肉末、木耳、香菜。

调味料:豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。

做法:、将豆腐切片厚薄半公分,木耳剁碎,把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中,搅拌均匀备用。

将切好的豆腐均匀的裹上生粉。

起油锅,油温成热时放入裹好生粉的豆腐片,煎至两面金黄盛出备用。

另起油锅,放入素肉末翻炒,。

放入调好的酱汁炒熟紧接着放入木耳碎同炒。

放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐豆瓣酱本身有咸味撒入香菜即可出锅。

十 一、虎皮豆腐材料:北豆腐、青椒个、鲜红辣椒个、水淀粉小匙、姜片。

调味料:花椒粉小匙、酱油小匙、香醋小匙、白糖小匙、盐少许、油适量。

做法:、豆腐切成厚的长方块,擦拭表面水分。

青椒切成菱形块,鲜红辣椒切成粒。

将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。

刚开始不用翻动。

待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。

炸至两面金黄,捞出来沥油。

炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。

另起锅,烧热油,爆香姜片。

撒少许花椒粉。

下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀。

加入酱油、香醋和白糖调味。

翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡。

翻炒几下,即可关火出盘。

十 二、油麦菜烧豆腐食材:油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽。

做法:、将北豆腐切成.厘米见方的小块,烧开半锅水,水里加一勺盐,放入切好的豆腐块,水再开后滚煮一分钟,捞起沥干。

这样处理过的豆腐易熟不易碎。

油麦菜洗净切段。

炒锅烧热放油,放入油麦菜大火快炒,待菜叶软塌出汤,加适量盐炒匀,然后用铲子将菜叶扒拉到一边,锅底部留有菜汤,放入焯过的豆腐,在豆腐上淋汤勺生抽,轻轻翻动半分钟。

如果不怕麻烦,可先将炒过的油麦菜盛出,豆腐多炖煮一会儿,更加入味、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。

豆腐吸入油麦菜汤的清香,非常好吃。

十 三、素肉末烧豆腐食材:豆腐、香菇、胡萝卜、素肉末调料:盐、糖、酱油、姜末做法:、豆腐切小块,香菇切小丁,胡萝卜切小丁。

锅内做油煸香姜末。

放入素肉末煸炒。

煸炒出香味。

放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒。

煸炒出香味且断生。

大火热锅放入豆腐块。

不要老翻锅,让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面。

倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味。

加入一小碗清水,转小火炖豆腐分钟。

最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅。

十四、鸡刨豆腐食材:老豆腐克、花椒粉少许、辣椒粉少许、姜末少许、酱油少许、盐巴根据情况酌情使用或者省略掉酱油调味、植物油汤勺。

做法:、选一个大的容器,将老豆腐放入,将勺或者直接上手将其弄碎。

超过烧热,加入勺的植物油,爆香姜末加入豆腐翻炒分钟,点数滴酱油调味,加入少许辣椒粉与花椒粉翻炒匀均,出锅前撒少许葱花拌匀,根据口味调入盐巴即可。

十五、香煎豆腐食材:老豆腐、辣椒、盐、醋、生抽、味全高鲜。

做法:、将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

捞出来,控干水分。

锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗。

辣椒盐,蘑菇精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样,做好后淋在豆腐上即可。

十六、茶树菇烧豆腐食材:豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒。

调料:素蚝油,盐,姜片,清水。

做法:、豆腐切片青红椒切菱形片口蘑洗净切片茶树菇洗净备用。

锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。

加入素蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

十七、豆豉烧豆腐食材:豆腐、豆豉切碎适量、豆豉酱适量、红辣椒个、奶白菜、少许姜末、麻油少许、酱油少许、素高汤或清水杯、盐、胡椒粉、淀粉各适量。

做法:、将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤或水中,搅拌均匀,做成料汁。

将豆腐用油煎至上色,吸去油分。

爆炒姜,加入豆豉碎,豆豉酱、红辣椒,炒香,再加入奶白菜,炒到断生。

倒入豆腐,翻炒,转中小火,加入料汁勾芡至浓稠即可。

十八、时蔬豆腐汤食材:面粉、生菜、南瓜、豆腐。

辅料:酱油、盐、姜、生抽、醋各适量。

做法:、生菜择洗干净,豆腐,南瓜切细条,番茄切片。

水开后放入南瓜丝、再次开水后放豆腐。

面粉加水搅拌、锅子再滚开后放入番茄。

搅拌好的面絮、抖动着放入滚起的锅内。

放一点酱油、放一点生抽。

放如生菜。

淋上香油就好了。

十九、杂炒布包豆腐食材:布包豆腐克,干黑木耳提前用冷水泡发、西芹各适量。

配料:红泡椒个、生姜适量、素蚝油一小勺、味全高鲜二分之一小勺、生抽一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。

做法:、将布包豆腐切成约.厘米厚的片,泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵,西芹洗净斜切成片,红泡椒斜切成段,生姜切丝。

将素蚝油、味全高鲜、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁,待用。

热锅内放入少许油,炒至出油。

下入布包豆腐,用筷子将其一片片地铺在锅子里,煎至两面金黄。

将煎好的豆腐推至锅子的一边,然后在锅子的另一边下入姜与泡椒,将其炒出香味。

下入黑木耳与西芹,炒匀,加入少许水高汤更好,翻炒均匀。

倒入调味汁,炒匀即可出锅。

二十、家常豆腐食材:豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、豆瓣酱。

做法:、豆腐切“日”字形状的厚块,然后锅内放油到成左右,放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。

冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟,冷却后切片待用。

青甜椒洗干净,切三角块待用、平菇洗干净,切“日”字形状方块待用。

红杭椒洗干净,切斜刀片待用、黑木耳洗干净,用手撕成块待用。

净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片、平菇块大火滑油,快出锅时放入青甜椒块滑油,出锅沥干油分。

锅内加入少许精制油,倒入生姜末、红杭椒片煸香,然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。

放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块,加一杯清水调入少许盐、老抽,略微煮一会儿让豆腐入味、最后放蘑菇精代替味精青甜椒块炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

二十 一、时蔬豆腐汤食材:南豆腐半块、鸡毛菜克或者时令小青菜、香油少许、白胡椒粉少许选用做法:、时令的小青菜洗净,豆腐改刀为小块备用。

锅中加入M左右的水。

水未开的时候,加入切好的豆腐,然后转中小火。

这个时候不能盖盖,因为豆腐加热一焖就不好吃了。

加热分钟左右,待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐,只要全热烫嘴的就好。

然后加入小青菜拌匀,中小火加热分钟淋香油白胡椒粉即可出锅。

二十 二、宫爆豆腐丁食材:北豆腐大半块、胡萝卜根、莴笋小段、花生仁克、姜适量、干辣椒根、花椒粒。

调料:生抽大匙、醋大匙、白糖大匙、味全高鲜小匙、香油小匙、水淀粉大匙。

做法:、胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块。

一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用。

豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄,盛出备用。

姜切末,干辣椒切段儿。

“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”。

锅入油,放入花椒、姜、和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色。

放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入莴笋,中大火翻炒。

倒入炸好的豆腐丁,炒匀。

倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量盐。

起锅前放入花生仁炒匀即可。

家常豆腐的做法先买市值三元左右的小豆腐,将其洗净,然后放在锅内加盐少许,煮开后倒掉开水,豆腐沥干水分,待用接着热锅后放入食用油两勺左右,加热至八成,放入洗净的蒜瓣和花椒,爆香,再加一点老干妈辣酱,继续翻炒。

待辣酱充分搅匀和加热后,放入切好的小块豆腐,轻轻地翻动,注意不能频繁翻动,也不能用力翻炒,否则豆腐会碎掉,影响美观。

大约分钟左右,豆腐就会沾上辣酱和花椒的颜色,呈现出酱红色。

这时候还没好哦,还要继续加酱油,最好是老抽,起到调色和提鲜的作用,接着倒入少许的开水,焖锅煮一会。

这是可以再准备点芫荽,焖煮好了后开锅,装盘,最后在豆腐菜品上撒点细碎的芫荽,绿绿的菜叶,把酱红的豆腐装扮得十分妖娆动人,诱惑力十足。

怎么样,要不要先尝一口?这是一道地地道道的家常豆腐菜,简单易做,但是营养丰富,入口极化,特别适合老年人和孩子使用,绵软豆香,容易被人体消化和吸收。

而且植物蛋白还有利于身体保持苗条,不会造成脂肪堆积,是很好的佐饭菜品。

比如说有用油炸的,直接煎成一面或者是煎成两面的,各种各样的做法,每个菜系对家常豆腐的烹饪方法都是不一样,就好比我们湘菜来说,做家常豆腐会把豆腐切成三角形,然后只煎一面,煎的时候需要用菜油煎,因为菜油煎的豆腐,第一颜色是金黄色,第二吃起来比较香,为什么要煎一面呢?就是一面吃着是香的,一面吃着是嫩的,口感非常好。

在湖南湘菜当中做家常豆腐,首先把豆腐切成三角形,然后用菜油煎一面,直接进锅上火,放入少许菜油,加入肉片,青红辣椒片,蒜子一起炒香,最后放入辣妹子或者豆瓣酱。

川菜就会放豆瓣酱,有的时候在不同的地方口味不一样,也有很多地方不喜欢吃豆瓣酱,所以大家这里是可以根据实际情况改变的然后加少许高汤或纯净水,放入提前煎好的豆腐,小火慢慢炖一下,这样是为了让豆腐更加容易入味,吃起来更好的口感。

出锅前加入少许大蒜叶即可在饭店的一般都会勾芡,在家里面做就不需要勾芡了。

这种家常豆腐最主要的就是在煎的时候,一定要注意只煎一面。

这样吃这会特别香,如果说豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃,但是现在这个家常豆腐都是在一代一代的更新。

所以大家也可以根据自己的喜好,比如说你喜欢吃炸,或者是煎两面煎,一面都是可以的。

麻婆豆腐的做法【麻辣豆腐】原材料:豆腐、大葱、大蒜、泡椒、泡姜。

先把豆腐切成薄片,然后再把它切成小丁,放在碗里面备用。

把泡椒和泡姜都剁成末,大蒜直接拍一下,然后剁成末,大葱切成葱花。

锅里面烧水,加上食盐,把豆腐放在锅里面,焯水两分钟,把它捞出。

锅里面放上油,加上几粒花椒,豆瓣酱,下入泡椒和泡椒末,炒香加上蒜末,翻炒均匀。

在锅里加上清水,把豆腐放在锅里面,轻轻推一下。

在锅里面加上食盐,鸡精,味精,白糖,烧上五分钟,让豆腐充分入味。

在锅里加上水淀粉,勾一下芡,等到汤汁快要被收干的时候,把豆腐捞出放在碗里面,撒上葱花就可以食用了。

海带豆腐汤做法在我国是平常不过的菜肴。

但是看韩剧时候,常常会发现韩国人只有在过节或是生了宝宝之后才吃得上海带汤呢,真是有意思好了,言归正传。

做汤的豆腐呢,可以选老一点的,俗称老豆腐。

就是质地比较粗糙一点、颜色偏黄一点的那种块块大一些的豆腐,基本两块的量就可以了。

先把豆腐切成厘米见方的小块,加点料酒过滚水,起到清洁和减轻豆腥味的作用接着把买来的已经泡发的海带,再用清水洗一下,打成约莫厘米长度的小小海带结十多个左右,备用接下来要把焯好水的豆腐块和清水一起下锅,煮沸。

等放入海带结后,加三两滴酸醋,以减减海带的海腥味。

接着继续小火熬煮。

等到汤锅再次沸腾上汽时,可以开锅加佐料了,有白糖一小勺,盐少许,和适量食用油。

然后盖上锅盖继续闷煮,大约分钟后,开锅添加少许的鸡精提鲜。

真正起锅前要先关火,后散一些胡椒粉,丰富海带豆腐汤的味道层次。

然后就可以装盆上桌了。

不过一般为了颜色更鲜艳一些,可以撒点芫荽碎在汤上面,这样看起来是满满的生机和活力呢。

可见这道海带豆腐汤,是豆腐做汤的经典菜品。

用料简单,随手可得做法普通,人人都会营养全面,人人适宜最关键的是每当喝到清淡新鲜的豆腐汤时,我们心里就会产生美美的幸福感,那可是一道韩国人难得能吃上的美食啊不过有两点注意事项要提醒各位。

一是对于尿酸高的人群,要控制豆腐进食的总量,以免加重人体尿酸的含量,增加身体的不适二是制作豆腐前,要先用淡盐水焯一遍,减轻豆腐的豆腥味。

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