在外下馆子时看到水煮鱼都会点上一道，吃多了就会发现有些馆子的水煮鱼都是十分鲜嫩又好吃的;有些馆子的则是没有鱼肉的味道全是辣椒味, 那鱼到底怎么做才好吃呢, 其实在做鱼时中重要的就是淘洗跟腌制这连个步骤了，主要处理好这两个步骤，做出来的水煮鱼绝对是味美肉嫩的,

水煮鱼的详细做法

第一步，先备齐了食材，准备好黑鱼、蘑菇、淀粉、青菜，蛋清、火腿还有腊肉、辣椒丝、花椒葱姜跟八角,

第二步，把鱼直接宰杀了切成鱼片，当然如果刀工不行的朋友可以在卖鱼时叫卖家切好了，回来直接洗洗就好了,

第三步，准备好碗将鱼片、盐还有胡椒粉跟蛋清放进去直接腌制一下，大约腌制分钟后，放入淀粉备用,

第四步，好炒锅加油先将葱姜还有八角花椒跟辣椒一同放下翻炒一下，将剩下的鱼头跟骨头一同放入继续翻炒，再把蘑菇腊肉也放进去炒熟了,

第五步，加水烧开了，放点盐后将所有的食材都捞出放入盆中

第六步，锅中的汤汁继续烧煮开, 将下水变色后捞出放入盆中，将汤汁再次烧开直接淋入盆中,

第，直接锅中加油，三成热时就将花椒还有干辣椒方希去炸出香味后放入盆中即可